Zusatzstoffe/Gütezusätze
Zusatzstoffe oder aber auch Gütezusätze müssen für die Lebensmittelproduktion zugelassen sein. In der Regel handelt es sich um chemische Produkte, die neben dem Klassennamen mit E-Nr. bezeichnet werden. Unter Umständen sind der Einsatzzweck und die Einsatzmengen definiert. Dies ist bei der Anwendung unbedingt zu beachten.
*Phos Rot*
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Abpackung:
2 kg
Farbe und Character: hellorange Anwendung/ g je kg: 6 g je kg Fleisch / Fettmenge bei Kutterbeginn zugeben Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
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Binder *Proarom*
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Abpackung:
20 kg
Farbe und Character: cremefarben Anwendung/ g je kg: Fett-Emulsion: 18 kg Keulenspeck, 18 kg Wasser, mindestens 50°C, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: Fett im Schnellgang auf 23-25° C kuttern. BINDER *PROAROM* einstreuen, danach das heiße Wasser zugeben und kuttern bis cremige Emulsion entsteht.
GEL: 18 kg Wasser, kalt, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: BINDER *PROAROM* mit dem Wasser vermischen oder besser kurz einkuttern und 20 Min. quellen lassen. Dann als Gelee in die Wurstmasse einkuttern. Umverpackung: Palette à 30 Sack
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Brät-Phos *OR*
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: 8-10 g je kg Fleisch und Fett Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Brät-Phos *P* -halal-
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Abpackung:
25 kg
Farbe und Character: weiß; schnell löslich, ohne Klumpen-bildung Anwendung/ g je kg: 2-3 g je kg Fleisch / Fett Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Ceylofit super neu Emulgator
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: cremefarben Anwendung/ g je kg: 3-5 g je kg Leberwurst- bzw. Brühwurstmasse Umverpackung: 15 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Ceylofix P *OR* Flüssiges Kutterhilfsmittel
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Abpackung:
2,8 kg
Farbe und Character: leicht trübe, helle Flüssigkeit Anwendung/ g je kg: siehe Produktspezifikation Umverpackung: 50 Kan. pro Lage/ 4 Lagen pro Palette = 200 Kanister
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FRESHNESS -liquid- für Hackfleisch
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Abpackung:
2 kg
Farbe und Character: klare, farblose Flüssigkeit Anwendung/ g je kg: 5 g je je kg Fleisch Umverpackung: 50 Kan. pro Lage/ 4 Lagen pro Palette = 200 Kanister
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Kutterhilfsmittel Röt Phos *ECO* -halal-
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiss bis cremefarben Anwendung/ g je kg: 3 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. je Palette
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Lay Bio Kutterfix ohne Rötung für weiße Ware
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weisse, leicht kristalline Pulvermischung Anwendung/ g je kg: 5 g je kg Wurstmasse Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Lay Keimstop -Frischhaltemittel-
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Abpackung:
10 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: je nach Anwendung Umverpackung: 11 Eimer pro Lage / 5 Lagen pro Palette = 55 Eimer
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P-Rot Spezial* Umrötungshilfsmittel
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß, hochkonzentriert Anwendung/ g je kg: 0,5 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. je Palette
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Pökel-Rot Schinkenrot®
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: bei Brüh-, Roh- und Kochwurst: 1 g je kg; zum Vorsalzen von Einlagefleisch: 6 g je kg; für die Kochschinkenherstellung: auf 1 ltr. Pökellake 4-6 g bei 20%iger Einspritzung Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Prallfix (Brühwurst-Emulgator)
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: 5-10 g je kg Umverpackung: 15 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Quick-Rohwurstreifemittel -mit Umrötung-
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: hellorange Anwendung/ g je kg: 5 g je kg Masse Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Rapido *Basic* RRM mit Grundwürzung und Umrötungshilfsmittel
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: hellgrün; Pfeffer Anwendung/ g je kg: 8 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Röt Phos *Compakt*
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Abpackung:
25 kg
Farbe und Character: orange Anwendung/ g je kg: 3 g je kg Masse Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
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Röt Phos 3000 -halal-
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Abpackung:
25 kg
Farbe und Character: hell-orange; ohne Emulgator Anwendung/ g je kg: 5-6 g je kg Fleisch / Fett Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Röt Phos Plus Kutterhilfsmittel
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Abpackung:
10 kg
Farbe und Character: zart orange; mit Mehrfach-Bindung, ummantelte Umrötungshilfe und Frischhalteeffekt Anwendung/ g je kg: 6 g je kg Fleisch/Fett bei Kutterbeginn zugeben Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
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Röt Phos Rapid
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: 3 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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RÖT PHOS TR *flüssig*
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Abpackung:
14 kg
Farbe und Character: leicht gelblich; mit Umrötungshilfe und Farbhaltung -auf Phosphatbasis- Anwendung/ g je kg: 5-6 g je kg Umverpackung: 30 Kan. pro Lage/ 3-4 Lagen pro Palette = 90-120 Kanister
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Rubisin *Spezial*
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: orange-braun; Paprka, Pfeffer Anwendung/ g je kg: 1-3 g je Liter Lake bzw. 0,2-0,6 g je kg Masse
Beschränkt zugelassene Zusatzstoffe, es sind die jeweiligen Gesetze der entsprechenden Länder zu beachten Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. je Palette
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Rubysin Rouge® -halal-
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: lila Anwendung/ g je kg: 0,3-0,5 g je kg Masse Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Rubysin Rouge® -liquid- 10 %
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Abpackung:
5 kg
Farbe und Character: dunkellila Anwendung/ g je kg: 0,1-0,2 g je kg Masse Vor Gebrauch schütteln! Umverpackung: 30 Kan. pro Lage/ 3-4 Lagen pro Palette = 90-120 Kanister
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