Entwicklungen für helle und dunkle Soßen

*PROVEGA* Präparat mit würzenden Zutaten

Abpackung: 25 kg

Farbe und Character: gelb, m it groben Gemüse und Kräuter Anwendung/ g je kg: nach Geschmack, ca. 20 g je Liter Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette

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Bolognese-Saucenpulver

Abpackung: 1,3 kg

Farbe und Character: braunrot; mit groben Kräutern Anwendung/ g je kg: 130 g Saucenpulver in 1 Ltr. Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Hackfleisch nach Geschmack zugeben, ca. 1 kg je 1,3 kg Sauce Umverpackung:

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Gemüsebrühe gekörnt / Gemüsesuppe

Abpackung: 10 kg

Farbe und Character: gelb Anwendung/ g je kg: 20 g Gemüsesuppe mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen Umverpackung: 11 Eimer pro Lage / 4 Lagen pro Palette = 44 Eimer

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Gourmet Sauce *Gulasch*

Abpackung: 1,3 kg

Farbe und Character: braun Anwendung/ g je kg: 130 g Saucenpulver in 1 Ltr. Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette

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Gourmet-Rahmsauce

Abpackung: 13 kg

Farbe und Character: hellbraun Anwendung/ g je kg: 130 g Saucenpulver in 1 Ltr. kaltem Wasser anrühren, etwas quellen lassen, anschließend kurz aufkochen Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette

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Gourmet-Sauce *Braun*

Abpackung: 1,1 kg

Farbe und Character: braun Anwendung/ g je kg: 110 g Saucenpulver in 1 Ltr. Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Umverpackung: 12 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette

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Lay Bio Gemüsebrühe -ohne Kräuter- OA -ohne Zucker-

Abpackung: 10 kg

Farbe und Character: gelblich mit leichtem Grünstich Anwendung/ g je kg: nach Geschmack, ca. 16 g -20 g Gemüsesuppe mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen Umverpackung:

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Lay Delikatess Suppenwürzung -Hühnerbouillon-

Abpackung: 2 kg

Farbe und Character: gelb; mit grober Petersilie Anwendung/ g je kg: 16 g PW für Hühnerbouillon mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette

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Lay Klare Gemüsesuppe

Abpackung: 2 kg

Farbe und Character: gelb; mit groben Gewürzen Anwendung/ g je kg: 16 g Gemüsesuppe mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette

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Lay Roux *dunkel* -klassische Mehlschwitze-

Abpackung: 10 kg

Farbe und Character: dunkles Granulat Anwendung/ g je kg: 100 g Granulat für Sauce oder 70 g Granulat für Suppe in 1 Liter kochende Flüssigkeit einrühren. Ca. 1 Minute kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Das Produkt kann auch zum Andicken verwendet werden. Dazu das Granulat in die kochende Flüssigkeit einstreuen und ca. 1 Minute kochen lassen. Umverpackung:

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Lay Roux *hell* -klassische Mehlschwitze-

Abpackung: 10 kg

Farbe und Character: helles Granulat Anwendung/ g je kg: 100 g Granulat für Sauce oder 70 g Granulat für Suppe in 1 Liter kochende Flüssigkeit einrühren. Ca. 1 Minute kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Das Produkt kann auch zum Andicken verwendet werden. Dazu das Granulat in die kochende Flüssigkeit einstreuen und ca. 1 Minute kochen lassen. Umverpackung:

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Pizza Saucen Compound

Abpackung: 20 kg

Farbe und Character: orange-rot Anwendung/ g je kg: 150 g je Liter. Pulver in kaltes Wasser einrühren, 5 Min. quellen lassen Umverpackung: Palette à 30 Sack

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Sauce *Bearnaise* Saucenkonzentrat

Abpackung: 3,5 kg

Farbe und Character: gelb; zähfließend, mit Kräutern Anwendung/ g je kg: 250 g Saucenkonzentrat mit 1 Ltr. Sahne cremig aufschlagen und unter Rühren aufkochen Umverpackung: 18 Eimer a 3,5 kg per Lage/ 6 Lagen per Palette = 108 Eimer

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Sauce für Bolognese

Abpackung: 5 kg

Farbe und Character: rot Anwendung/ g je kg: siehe Rezepturvorgabe Umverpackung: 18 Eimer a 5 kg per Lage/5-6 Lagen per Palette=90-108 Eimer

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Saucenpulver für Gratin

Abpackung: 20 kg

Farbe und Character: cremefarben mit groben Kräutern Anwendung/ g je kg: 120 g in eine Mischung aus 500 g Wasser und 500 g Milch verrühren und aufkochen. Von dieser Sauce 1 Liter für 2 kg Kartoffeln/Gemüse Umverpackung:

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Suppen & Soßen