Umrötehilfsmittel
Umrötehilfsmittel haben einen positiven Effekt auf die Farbbildung die durch den Pökelprozess entsteht und die Farbstabilität während der Lagerung. Der farbgebende Myoglobinkomplex ist relativ empfindlich gegenüber Oxydation. Daher ist es wichtig, oxydative Prozesse während der Farbbildung und der Lagerung so weit wie möglich auszuschließen. Ascorbinsäure und Ascorbat sind Radikalfänger mit antioxydativer Wirkung und werden idealerweise auf die speziellen Produktionsbegebenheiten evtl. mit organischen Säuren kombiniert.
*Diamant Plus*GAP mit Umrötung für Kalbsleberwurst
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: gelblich; Ingwer, Pfeffer, Curcuma, Cardamom, Coriander, Muskat, Chilli Anwendung/ g je kg: nach Geschmack würzen, 8 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
*P-Rot* Umrötungshilfsmittel
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: 1 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
*Würstchenstar* -P8- Komplettprodukt für Würstchen
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: orange; Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, Chilli Anwendung/ g je kg: 8 g und 20 g Nitritpökelsalz je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Ceylo® Röt-Frisch zur Farbstabilisierung
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: 3 g je kg Masse Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Komplettprodukt *LP* für Leberkäs
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: orange-braun; Coriander, Senf, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Muskatnuss, Sellerie, Curcuma Anwendung/ g je kg: 12 g und 20 g Nitritpökelsalz je kg Masse Umverpackung: 15 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
P-Rot Spezial* Umrötungshilfsmittel
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß, hochkonzentriert Anwendung/ g je kg: 0,5 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. je Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
pH-Wert Regler -trocken-
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: 3-5 g je kg Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Pökel-Rot Schinkenrot®
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: bei Brüh-, Roh- und Kochwurst: 1 g je kg; zum Vorsalzen von Einlagefleisch: 6 g je kg; für die Kochschinkenherstellung: auf 1 ltr. Pökellake 4-6 g bei 20%iger Einspritzung Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Quick-Rohwurstreifemittel -mit Umrötung-
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: hellorange Anwendung/ g je kg: 5 g je kg Masse Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
RUBICOL "DS" mit Salpeter
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1,6 kg
Farbe und Character: Anwendung/ g je kg: 4 g und 28-30 g Kochsalz je kg Wurstmasse Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Stassit® Super Salpeter-Pökelpräparat -halal-
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß Anwendung/ g je kg: für Rohwurst: 2,5 g Stassit Super und 26-28 g Kochsalz je kg; für Rohschinken (ausgenommen Nußschinken, Lachsschinken und andere nur aus einem Teilstück bestehende Rohschinken);
Vormischung: 20 kg Kochsalz + 2 kg 17081 Stassit Super + 1 kg Stassit-Pökelwürzung; 500 g von dieser Vormischung für 10 kg Rohschinken; Alternativ 20 kg NPS + 1 kg 17081 Stassit Super + 1 kg Stassit-Pökelwürzung; 500 g von dieser Vormischung für 10 kg Rohschinken.
Die Fleischstücke intensiv einreiben, pökeln, durchbrennen und wässern wie gewohnt Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. je Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Super Bind Hilfsmittel für grobes Einlagefleisch
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: orange Anwendung/ g je kg: 5-6 g je kg Masse Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details