Soßen
*Balaton* Pikante grobe Gewürzzubereitung
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Abpackung:
1 kg
,
20 kg
Farbe und Character: rot-grün-weiß; grob; Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Majoran Anwendung/ g je kg: nach Geschmack würzen, ca. 10-15 g je kg Umverpackung: 15 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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*Sauerbraten-Fit* Komplettprodukt mit Essig
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: weiß; mit groben Gewürzen; Coriander, Wacholderbeeren, Pfeffer, Zwiebel, Lorbeerlaub, Piment, Nelken Anwendung/ g je kg: nach Geschmack, 50 g je Ltr. Wasser Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. je Palette
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*Spikado* Grillgewürzsalz mit Curry
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: orange-braun; Paprika, Coriander, Zwiebel, Curry Anwendung/ g je kg: nach Geschmack würzen Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Bolognese-Saucenpulver
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Abpackung:
1,3 kg
Farbe und Character: braunrot; mit groben Kräutern Anwendung/ g je kg: 130 g Saucenpulver in 1 Ltr. Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Hackfleisch nach Geschmack zugeben, ca. 1 kg je 1,3 kg Sauce Umverpackung:
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Gewürzzubereitung *Chimichurri*
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Abpackung:
1 kg
Farbe und Character: grün-weiss; grob Anwendung/ g je kg: nach Geschmack würzen Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Gourmet Sauce *Gulasch*
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Abpackung:
1,3 kg
Farbe und Character: braun Anwendung/ g je kg: 130 g Saucenpulver in 1 Ltr. Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
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Gourmet-Rahmsauce
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Abpackung:
13 kg
,
1,3 kg
Farbe und Character: hellbraun Anwendung/ g je kg: 130 g Saucenpulver in 1 Ltr. kaltem Wasser anrühren, etwas quellen lassen, anschließend kurz aufkochen Umverpackung: 10 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
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Gourmet-Sauce *Braun*
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Abpackung:
1,1 kg
Farbe und Character: braun Anwendung/ g je kg: 110 g Saucenpulver in 1 Ltr. Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Umverpackung: 12 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Gourmet-Sauce Braun *OZG*
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Abpackung:
1,1 kg
Farbe und Character: hellbraun Anwendung/ g je kg: 110 g Saucenpulver in 1 Ltr. Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Umverpackung: 12 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Käsli-Saucenkonzentrat
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Abpackung:
500 g
Farbe und Character: aprikofarben; mit Kräutern Anwendung/ g je kg: 0,5 kg Saucenkonzentrat und 0,5 kg Sahne für 2 kg Kartoffeln, Gemüse oder Nudeln Umverpackung:
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Lay Roux *dunkel* -klassische Mehlschwitze-
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Abpackung:
10 kg
Farbe und Character: dunkles Granulat Anwendung/ g je kg: 100 g Granulat für Sauce oder 70 g Granulat für Suppe in 1 Liter kochende Flüssigkeit einrühren. Ca. 1
Minute kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Das Produkt kann auch zum Andicken verwendet werden. Dazu das Granulat in die kochende Flüssigkeit einstreuen und ca. 1 Minute kochen lassen. Umverpackung:
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Lay Roux *hell* -klassische Mehlschwitze-
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Abpackung:
10 kg
Farbe und Character: helles Granulat Anwendung/ g je kg: 100 g Granulat für Sauce oder 70 g Granulat für Suppe in 1 Liter kochende Flüssigkeit einrühren. Ca. 1 Minute kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Das Produkt kann auch zum Andicken verwendet werden. Dazu das Granulat in die kochende Flüssigkeit einstreuen und ca. 1 Minute kochen lassen. Umverpackung:
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Paprika edelsüß *Horgos*
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Abpackung:
1 kg
,
5 kg
,
25 kg
15 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Pizza Saucen Compound
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Abpackung:
20 kg
Farbe und Character: orange-rot Anwendung/ g je kg: 150 g je Liter. Pulver in kaltes Wasser einrühren, 5 Min. quellen lassen Umverpackung: Palette à 30 Sack
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Pizza-Sauce
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Abpackung:
10 kg
,
1 kg
Farbe und Character: hellrot, mit Sichtkräutern Anwendung/ g je kg: 1 kg Beutel für 4,25 l Wasser ergibt 5,25 l Pizzasauce
Umverpackung: 20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Sauce *Bearnaise* Saucenkonzentrat
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Abpackung:
3,5 kg
Farbe und Character: gelb; zähfließend, mit Kräutern Anwendung/ g je kg: 250 g Saucenkonzentrat mit 1 Ltr. Sahne cremig aufschlagen und unter Rühren aufkochen Umverpackung: 18 Eimer a 3,5 kg per Lage/ 6 Lagen per Palette = 108 Eimer
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Sauce für Bolognese
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Abpackung:
5 kg
Farbe und Character: rot Anwendung/ g je kg: siehe Rezepturvorgabe Umverpackung: 18 Eimer a 5 kg per Lage/5-6 Lagen per Palette=90-108 Eimer
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Saucenpulver für Gratin
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Abpackung:
20 kg
Farbe und Character: cremefarben mit groben Kräutern Anwendung/ g je kg: 120 g in eine Mischung aus 500 g Wasser und 500 g Milch verrühren und aufkochen. Von dieser Sauce 1 Liter für 2 kg Kartoffeln/Gemüse Umverpackung:
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