Spritzmittel
Hierbei handelt es im Gütezusätze zur Herstellung von Laken für die Injektion oder das Eintumbeln in ganze Teilstücke oder kleinere Muskelstücke in der Regel vom Schwein oder von Geflügel (Hähnchen und Pute).
Die Lake dient in erster Linie zur Würzung und zum Ausgleich des Kochverlustes bzw. der Strukturverbesserung der Fleischwaren. In besonderen Fällen wird vor allem im Exportbereich durch ein Einbinden der Lake eine Ausbeuteerhöhung uns somit ein kostengünstiges Endprodukt erzielt. Man unterscheidet bei der Lakezusammensetzung danach, ob gepökelte, umgerötete Produkte hergestellt werden sollen oder ob „graue“ Ware, wie Bratenaufschnitt produziert werden soll.
Neben einer gewünschten Reduktion der Kochverluste sorgt die Lake für eine verbesserte Farbentwicklung und Farbhaltung und zusätzlich für einen guten Geschmack und eine optimierte Haltbarkeit der Enderzeugnisse.
Lay Bio Spritzmittel für Schinken
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Abpackung:
12 kg
Produktnr.:
551701
Spritzmittel für die Herstellung von Bio-SchinkenAussehen/
Charaktergelbliche FlüssigkeitAnwendung/
g je kg60 g je Liter LakeArtikel-Status
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Poltermax EU 50 -halal-
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Abpackung:
25 kg
Produktnr.:
170381
Aktuell in Bearbeitung
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SCHINKEN-FIX *N30*
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Abpackung:
20 kg
,
1 kg
Produktnr.:
17064
Spritzmittel mit Farb- und Geschmacksstabilisator für KochschinkenAussehen/
Charakterhellgelb bis weißAnwendung/
g je kg30 g in 1 Ltr. Nitritpökelsalz-Lake einrühren und lösen.Artikel-Status
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SCHINKEN-FIX N 50 für Kochpökelwaren
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Abpackung:
1 kg
,
25 kg
Produktnr.:
17080
-Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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SCHINKENFIX P 50 *OL*
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Abpackung:
2 kg
,
25 kg
Produktnr.:
170182
-Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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Schinkomat ® *Extra*
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Abpackung:
30 kg
,
7 kg
,
3 kg
Produktnr.:
18067
-Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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Schinkomat ® *P 50* -halal-
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Abpackung:
25 kg
,
7 kg
Produktnr.:
180172
Flüssiges Spritzmittel für alle KochpökelwarenAussehen/
Charaktergelblich mit einem leichten GrünstichAnwendung/
g je kg50 g pro Ltr. Lake bei 20 %iger EinspritzungArtikel-Status
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Schinkomat® *B* OZG Flüssiges Spritzmittel
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Abpackung:
25 kg
Produktnr.:
18066
Flüssiges Spritzmittel für Schweinebauch, Kochschinken, Kasseler und Kasseler gegartAussehen/
CharaktergelblichAnwendung/
g je kg50 g je Ltr. NPS-Lake (Lakestärke 20 °) bei 9 %iger EinspritzungArtikel-Status
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Schinkomat® *Diamant*
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Abpackung:
14 kg
Produktnr.:
180173
Pökelhilfsmittel. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
CharaktergoldbraunAnwendung/
g je kg50 g je Liter Lake bei 20% iger Einspritzung
Vor Gebrauch schütteln !Artikel-Status
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Schinkomat® *Gold*
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Abpackung:
14 kg
,
30 kg
,
7 kg
Produktnr.:
180170
Flüssiges Spritzmittel für alle KochpökelwarenAussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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