Starterkulturen
Als Starterkulturen werden Mikroorganismen bezeichnet, die auf Grund spezieller Stoffwechseleigenschaften für die Steuerung von Fermentationsprozessen eingesetzt werden. Der Einsatz gewährleistet eine sichere Steuerung der Produktionsprozesse und beugt somit Produktionsschwankungen vor.
*PARMA* Gewürzpräparat für pikante Puszta Wurst
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Produktnr.:
10012
für Zigeunerwurst, Ital. Rohwurst, Zigeunersalami, Paprikaspeckwurst , Kolbasz, Feuerwürstchen und ZigeunergrillerAussehen/
Charakterfuchsrot; mit groben ChiliAnwendung/
g je kg10 g je kg +G2:G236MasseArtikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Frimett® *Soft* RRM für frische Zwiebelmettwurst
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Abpackung:
1 kg
Produktnr.:
100105
Rohwurstreifemittel mit Würzung für frische ZwiebelmettwurstAussehen/
Charaktergrau-beigeAnwendung/
g je kgnach Geschmack würzen, ca. 12 g je kgLMKVGewürze, Glucosesirup, Dextrose, Verdickungsmittel: E 412, Emulgator: E 471, E 472c, Antioxidationsmittel: E 300, E 301, Säuerungsmittel: E 575, E 330, Geschmacksverstärker: E 621, GewürzextrakteArtikelStatus
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
LAY Pökelstarter 12,5 g/50 kg
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Reifekulturen für alle Rohpökelwaren, zur Farbstabilisierung, pH-Wert-Steuerung und zur Bildung des typischen Rohpökelcharakters.
Bei der Verarbeitung von ökologischen Lebensmitteln dürfen Zubereitungen aus Mikroorganismen (und Enzymen) verwendet werden, die üblicherweise bei der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden." (Verordnung (EG) Nr. 889/2008 ,Artikel 27, Absatz 1b)Aussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgLAY Pökelstarter mit Lay-Gewürzpräparat vermischen und zu Beginn der Produktion zugebenArtikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Lay Starter Naturo 12,5 g/25 kg
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Lay Starter Naturo mit Lay-Gewürzpräparat vermischen und zu Beginn der Produktion zugebenAussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg12,5 g je 25 kg MasseArtikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Lay Starter Naturo 12,5 g/50 kg
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Starterkulturen für schnittfeste und streichfähige Rohwurstsorten zur Farbstabilisierung, pH-Wert-Steuerung und zur Bildung des typischen Rohwurstgeschmacks.
Bei der Verarbeitung von ökologischen Lebensmitteln dürfen Zubereitungen aus Mikroorganismen (und Enzymen) verwendet werden, die üblicherweise bei der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden.
Die Mischung enthält den Lactobacillus plantarum Stamm, deren Hemmwirkung als Schutzkultur auf das Wachstum verschiedener pathogener Keime (Listerien, Salmonellen) nachgewiesen wurde.Aussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgLay Starter Naturo mit Lay-Gewürzpräparat vermischen und zu Beginn der Produktion zugebenArtikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Lay-Starter-Protect L
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Lay Starter Protect L unterdrückt das Wachstum unerwünschter Keime und ist der ideale Baustein für mehr Produktsicherheit. Einfach in der Anwendung, zusätzlich zur aktuellen Reifekultur. Stabile Reifung und sichere Mikro-Flora bis zum Ende der Haltbarkeit. Lebensmittelsicherheit auf dem Stand der TechnikAussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg25 g Beutel ausreichend für 50 kg Masse
Einsetzbar bei schnittfesten und streichfähigen Rohwürsten.Artikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Lay-Starter-Protect L
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Lay Starter Protect L unterdrückt das Wachstum unerwünschter Keime und ist der ideale Baustein für mehr Produktsicherheit. Einfach in der Anwendung, zusätzlich zur aktuellen Reifekultur. Stabile Reifung und sichere Mikro-Flora bis zum Ende der Haltbarkeit. Lebensmittelsicherheit auf dem Stand der TechnikAussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kgausreichend für 100 kg Masse
Einsetzbar bei schnittfesten und streichfähigen Rohwürsten.Artikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Quick-Starter 12,5 g für 50 kg
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Starterkulturen für schnittfeste Rohwurstsorten. Sie bewirken eine schnelle pH-Wert Absenkung, ein rundes ausgeglichenes typisches Rohwurstaroma, sowie eine stabile natürliche Pökelrotfarbe. Bei der Verarbeitung von ökologischen Lebensmitteln dürfen Zubereitungen aus Mikroorganismen (und Enzymen) verwendet werden, die üblicherweise bei der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden." (Verordnung (EG) Nr. 889/2008 ,Artikel 27, Absatz 1b)Aussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgQuick-Starter mit Lay-Gewürzpräparat vermischen und zu Beginn der Produktion zugebenArtikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Quick-Starter 15 g Btl. für 100 kg Masse
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details
Starterkulturen für schnittfeste Rohwurstsorten. Sie bewirken eine schnelle pH-Wert Absenkung, ein rundes ausgeglichenes typisches Rohwurstaroma, sowie eine stabile natürliche Pökelrotfarbe. Bei der Verarbeitung von ökologischen Lebensmitteln dürfen Zubereitungen aus Mikroorganismen (und Enzymen) verwendet werden, die üblicherweise bei der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden." (Verordnung (EG) Nr. 889/2008 ,Artikel 27, Absatz 1b)Aussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgQuick-Starter mit Lay-Gewürzpräparat vermischen und zu Beginn der Produktion zugebenArtikel-Status
Bitte loggen Sie sich ein um die Preise zu sehen. Details