Zuckerstoffe & Süßungsmittel
Zucker ist ein Energieträger und spielt in der Ernährung eine wichtige Rolle. Süßer Geschmack wird vom Körper geschätzt, da er es mit Energie verbindet. Allerdings haben Zuckerstoffe auch eine technologische Wirkung. Sie helfen bei der Konservierung und werden bei der Fermentation zu Milchsäure abgebaut.
