Stabilisatoren
Stabilisatoren sind keine einheitliche Stoffklasse. Das, was nach der Kennzeichnungsverordnung den einzelnen Stoffen gemein ist, dass sie bestimmte Eigenschaften eines Lebensmittels „stabilisieren“.
Dies kann die Stabilisierung von Geschmack, Aroma, Farbe aber auch die Stabilisierung von wasserbindenden Eigenschaften sein.
Zu den Stabilisatoren gehören unter anderem Antioxidantien, Genusssäuren und deren Salze und Phosphate.
Binder *Proarom*
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Abpackungen:
20 kg
Produktnr.:
170242
Bindemittel mit Aroma, Emulgator und StabilisatorAussehen/
CharaktercremefarbenAnwendung/
g je kgFett-Emulsion: 18 kg Keulenspeck, 18 kg Wasser, mindestens 50°C, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: Fett im Schnellgang auf 23-25° C kuttern. BINDER *PROAROM* einstreuen, danach das heiße Wasser zugeben und kuttern bis cremige Emulsion entsteht._x000D_
GEL: 18 kg Wasser, kalt, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: BINDER *PROAROM* mit dem Wasser vermischen oder besser kurz einkuttern und 20 Min. quellen lassen. Dann als Gelee in die Wurstmasse einkuttern.UmverpackungPalette à 30 SackArtikel-StatusHaram Status
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Ceylo® Röt-Frisch zur Farbstabilisierung
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Abpackungen:
1 kg
Produktnr.:
17031
Umrötungshilfsmittel mit Farbstabilisator, Frischhaltung und Geschmacksverstärker für alle Brühwurstarten_x000D_
Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
CharakterweißAnwendung/
g je kg3 g je kg MasseUmverpackung20 Btl. je Krt. (DF 102) / 36 Krt. per Palette
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FRESHNESS -liquid- für Hackfleisch
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Abpackungen:
2 kg
,
10 kg
Produktnr.:
170155
Farbstabilisator für abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/ Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden_x000D_
Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
Charakterklare, farblose FlüssigkeitAnwendung/
g je kg5 g je je kg FleischUmverpackung50 Kan. pro Lage/ 4 Lagen pro Palette = 200 KanisterArtikel-StatusHalal geeignet
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Frimett® *Soft* RRM für frische Zwiebelmettwurst
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Abpackungen:
1 kg
Produktnr.:
100105
Rohwurstreifemittel mit Würzung für frische ZwiebelmettwurstAussehen/
Charaktergrau-beigeAnwendung/
g je kgnach Geschmack würzen, ca. 12 g je kgUmverpackung20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per Palette
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Pökel-Rot Schinkenrot®
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Abpackungen:
1 kg
Produktnr.:
1704
Umrötungshilfsmittel und Farbstabilisator für Brüh-, Koch- und Rohwurst, Einlagefleisch sowie Roh- und Kochschinken_x000D_
Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
CharakterweißAnwendung/
g je kgbei Brüh-, Roh- und Kochwurst: 1 g je kg; zum Vorsalzen von Einlagefleisch: 6 g je kg; für die Kochschinkenherstellung: auf 1 ltr. Pökellake 4-6 g bei 20%iger EinspritzungUmverpackung20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per PaletteArtikel-StatusHalal geeignet
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Prallfix (Brühwurst-Emulgator)
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Abpackungen:
1 kg
Produktnr.:
17099
Spezialprodukt mit Emulgator und Stabilisator für Bratwurst gebrüht und WürstchenAussehen/
CharakterweißAnwendung/
g je kg5-10 g je kgUmverpackung15 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per PaletteArtikel-StatusHalal geeignet
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Röt Phos 3000 -halal-
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Abpackungen:
1 kg
Produktnr.:
17025
Streufähiges Kutterhilfsmittel mit Schnellumrötung und Farbstabilisator auf Phosphatbasis für BrühwurstAussehen/
Charakterhell-orange; ohne EmulgatorAnwendung/
g je kg5-6 g je kg Fleisch / FettUmverpackung20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per PaletteArtikel-StatusHalal zertifiziert
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RÖT PHOS TR *flüssig*
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Abpackungen:
14 kg
,
7 kg
Produktnr.:
17027
Flüssiges Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit Umrötungshilfe und Farbstabilisator für die Herstellung von BrühwurstAussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgUmverpackung20 Kan. pro Lage/ 3 Lagen pro Palette = 60 KanisterArtikel-StatusHalal geeignet
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Stabilisator Für Brühwurstbrät
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Abpackungen:
750 g
Produktnr.:
170206
Spezialprodukt für Lebensmittel mit beschränkter VerwendungAussehen/
Charaktergelblich bis hellbeigeAnwendung/
g je kg5 g je kg MasseUmverpackung10 Btl. je E 2 / 32 E 2 per Palette
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