Spritzmittel
Hierbei handelt es im Gütezusätze zur Herstellung von Laken für die Injektion oder das Eintumbeln in ganze Teilstücke oder kleinere Muskelstücke in der Regel vom Schwein oder von Geflügel (Hähnchen und Pute).
Die Lake dient in erster Linie zur Würzung und zum Ausgleich des Kochverlustes bzw. der Strukturverbesserung der Fleischwaren. In besonderen Fällen wird vor allem im Exportbereich durch ein Einbinden der Lake eine Ausbeuteerhöhung uns somit ein kostengünstiges Endprodukt erzielt. Man unterscheidet bei der Lakezusammensetzung danach, ob gepökelte, umgerötete Produkte hergestellt werden sollen oder ob „graue“ Ware, wie Bratenaufschnitt produziert werden soll.
Neben einer gewünschten Reduktion der Kochverluste sorgt die Lake für eine verbesserte Farbentwicklung und Farbhaltung und zusätzlich für einen guten Geschmack und eine optimierte Haltbarkeit der Enderzeugnisse.
Lay Bio Spritzmittel für Schinken
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Abpackungen:
12 kg
Produktnr.:
551701
Spritzmittel für die Herstellung von Bio-SchinkenAussehen/
Charaktergelbliche FlüssigkeitAnwendung/
g je kg60 g je Liter LakeUmverpackung20 Kan. pro Lage/ 3 Lagen pro Palette = 60 Kanister
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Poltermax EU 50 -halal-
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Abpackungen:
25 kg
,
2 kg
Produktnr.:
170381
Spezialprodukt für die Lebensmittelindustrie für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgUmverpackungPalette à 30 SackArtikel-StatusHalal zertifiziert
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SCHINKEN-FIX *N30*
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Abpackungen:
20 kg
,
1 kg
Produktnr.:
17064
Spritzmittel mit Farb- und Geschmacksstabilisator für KochschinkenAussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgUmverpackung6 Hobbock pro Lage / 3 Lagen pro Palette = 18 Hobbock
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SCHINKEN-FIX N 50 für Kochpökelwaren
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Abpackungen:
1 kg
,
25 kg
Produktnr.:
17080
Spritzmittel für Kochpökelwaren wie Kochschinken, Kasseler, Kasseler gegartAussehen/
Charakterbeige; Pfeffer, KnoblauchAnwendung/
g je kg50 g je Ltr. Lake bei 18 - 20 %iger EinspritzungUmverpackung20 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per PaletteArtikel-StatusHalal geeignet
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SCHINKENFIX P 50 *OL*
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Abpackungen:
2 kg
,
25 kg
Produktnr.:
170182
Phosphathaltiges Spritzmittel für alle Kochpökelwaren_x000D_
Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
Charaktergelblich; Pfeffer, KnoblauchAnwendung/
g je kg50 g je Liter Lake bei 18-20 %iger EinspritzungUmverpackung10 Btl. je Krt. (DF 100) / 36 Krt. per PaletteArtikel-StatusHalal geeignet
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Schinkomat ® *Extra*
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Abpackungen:
30 kg
,
7 kg
,
3 kg
Produktnr.:
18067
Flüssiges Spritzmittel für traditionell hergestellte KochpökelwarenAussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgUmverpackung12 Kan. pro Lage/ 2 Lagen pro Palette = 24 KanisterArtikel-StatusHalal geeignet
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Schinkomat ® *P 50* -halal-
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Abpackungen:
25 kg
,
7 kg
Produktnr.:
180172
Flüssiges Spritzmittel für alle KochpökelwarenAussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgUmverpackung12 Kan. pro Lage/ 2 Lagen pro Palette = 24 KanisterArtikel-StatusHalal zertifiziert
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Schinkomat® *B* OZG Flüssiges Spritzmittel
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Abpackungen:
25 kg
Produktnr.:
18066
Flüssiges Spritzmittel für Schweinebauch, Kochschinken, Kasseler und Kasseler gegartAussehen/
CharaktergelblichAnwendung/
g je kg50 g je Ltr. NPS-Lake (Lakestärke 20 °) bei 9 %iger EinspritzungUmverpackung12 Kan. pro Lage/ 2 Lagen pro Palette = 24 Kanister
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Schinkomat® *Diamant*
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Abpackungen:
14 kg
Produktnr.:
180173
Pökelhilfsmittel_x000D_
Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
CharaktergoldbraunAnwendung/
g je kg50 g je Liter Lake bei 20% iger Einspritzung _x000D_
Vor Gebrauch schütteln !Umverpackung20 Kan. pro Lage/ 3 Lagen pro Palette = 60 Kanister
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Schinkomat® *Gold*
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Abpackungen:
14 kg
,
30 kg
,
7 kg
Produktnr.:
180170
Flüssiges Spritzmittel für alle KochpökelwarenAussehen/
CharakterAnwendung/
g je kgUmverpackung20 Kan. pro Lage/ 3 Lagen pro Palette = 60 KanisterArtikel-StatusHalal geeignet
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