Zusatzstoffe/Gütezusätze
*Diamant Plus*GAP mit Umrötung für Kalbsleberwurst
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
3053
mit Umrötungshilfe für KalbsleberwurstAussehen/
Charaktergelblich; Ingwer, Pfeffer, Curcuma, Cardamom, Coriander, Muskat, ChiliAnwendung/
g je kgnach Geschmack würzen, 8 g je kgArtikel-Status
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*P-Rot* Umrötungshilfsmittel
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
1705
Aktuell in Bearbeitung
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*Phos Rot*
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Abpackung:
2 kg
,
1 kg
,
25 kg
Productnr.:
17050
Kutterhilfsmittel auf Phosphatbasis mit Umrötungshilfe und Farbhaltung. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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*Würstchenstar* -P8- Komplettprodukt für Würstchen
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
12098
Komplettprodukt mit Würzung, Kutterhilfsmittel, Umrötungshilfe, Farbhaltung und Geschmacksverstärker für WürstchenAussehen/
Charakterorange; Pfeffer, Paprika, Muskatnuss, ChiliAnwendung/
g je kg8 g und 20 g Nitritpökelsalz je kgArtikel-Status
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Beta-Carotin -öllöslich-
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Abpackung:
10 kg
Productnr.:
170214
leuchtend orangeAussehen/
CharakterÖllöslicher Lebensmittelfarbstoff, für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Anwendung/
g je kgje nach Anwendungszweck,
Dosierungsempfehlung bei Butter: ca. 2-4 g je kgArtikel-Status
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Bindall® *C* Bindemittel Drehspieß-Fleischerzeugnisse
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Abpackung:
15 kg
Productnr.:
170346
Aktuell in Bearbeitung
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Binder *Proarom*
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Abpackung:
20 kg
Productnr.:
170242
Bindemittel mit Aroma, Emulgator und StabilisatorAussehen/
CharaktercremefarbenAnwendung/
g je kgFett-Emulsion: 18 kg Keulenspeck, 18 kg Wasser, mindestens 50°C, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: Fett im Schnellgang auf 23-25° C kuttern. BINDER *PROAROM* einstreuen, danach das heiße Wasser zugeben und kuttern bis cremige Emulsion entsteht.
GEL: 18 kg Wasser, kalt, 1 kg BINDER *PROAROM* Art.-Nr. 170242; Herstellung: BINDER *PROAROM* mit dem Wasser vermischen oder besser kurz einkuttern und 20 Min. quellen lassen. Dann als Gelee in die Wurstmasse einkuttern.Artikel-Status
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Brät-Phos *OR*
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
17028
Kutterhilfsmittel speziell für Gelbwurst, Weißwurst, feine Bratwurst und FleischkäsAussehen/
CharakterweißAnwendung/
g je kg8-10 g je kg Fleisch und FettArtikel-Status
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Brät-Phos *P* -halal-
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Abpackung:
25 kg
,
2 kg
Productnr.:
17074
Phosphatprodukt, für Lebensmittel, begrenzte VerwendungAussehen/
Charakterweiß; schnell löslich, ohne Klumpen-bildungAnwendung/
g je kg2-3 g je kg Fleisch / FettArtikel-Status
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Ceylo® Röt-Frisch zur Farbstabilisierung
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
17031
Aktuell in Bearbeitung
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Ceylofit Duett
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Abpackung:
6 kg
Productnr.:
17095
Wirksame Hilfsstoffkombination, schützt vor Fehlfabrikate und erhöht die Produktsicherheit bei Koch-, Brüh- und RohwurstAussehen/
Charakterleicht gelbliche, klarAnwendung/
g je kgbei Leberwurst: 3 g je kg, bei Einlagefleisch: 5-10 g je kg; bei Brühwurst: 5-10 g je kg, bei Rohwurst: 10 g je kg; bei Zwiebelmettwurst:10 g je kgArtikel-Status
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Ceylofit super neu Emulgator
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Abpackung:
20 kg
,
1 kg
Productnr.:
17096
-Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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Ceylofix P *OR* Flüssiges Kutterhilfsmittel
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Abpackung:
2,8 kg
,
8 kg
Productnr.:
17032
-Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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FRESHNESS -liquid- für Hackfleisch
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Abpackung:
2 kg
,
10 kg
Productnr.:
170155
Farbstabilisator für abgepackte Zubereitungen aus frischem Hackfleisch/ Faschiertem und Fleischzubereitungen, denen andere Zutaten als Zusatzstoffe oder Salz beigegeben wurden. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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Frimett® *Soft* RRM für frische Zwiebelmettwurst
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
100105
Rohwurstreifemittel mit Würzung für frische ZwiebelmettwurstAussehen/
Charaktergrau-beigeAnwendung/
g je kgnach Geschmack würzen, ca. 12 g je kgLMKVGewürze, Glucosesirup, Dextrose, Verdickungsmittel: E 412, Emulgator: E 471, E 472c, Antioxidationsmittel: E 300, E 301, Säuerungsmittel: E 575, E 330, Geschmacksverstärker: E 621, GewürzextrakteArtikelStatus
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Komplettprodukt *LP* für Leberkäs
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
120107
mit Würzung, Kutterhilfsmittel, Umrötungshilfe, Farbhaltung und Geschmacksverstärker für LeberkäseAussehen/
Charakterorange-braun; Coriander, Senf, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Muskatnuss, Sellerie, CurcumaAnwendung/
g je kg12 g und 20 g Nitritpökelsalz je kg MasseArtikel-Status
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Kutterhilfsmittel Röt Phos *ECO* -halal-
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
17029
Aktuell in Bearbeitung
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Lay Bio Kutterfix ohne Rötung für weiße Ware
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
551702
Für die Herstellung von Biofleischwaren. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
Charakterweiße, leicht kristalline PulvermischungAnwendung/
g je kg5 g je kg WurstmasseArtikel-Status
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P-Rot Spezial* Umrötungshilfsmittel
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
1706
Aktuell in Bearbeitung
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pH-Wert Regler -trocken-
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
17052
Aktuell in Bearbeitung
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Pökel-Rot Schinkenrot®
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
1704
Aktuell in Bearbeitung
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Prallfix (Brühwurst-Emulgator)
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
17099
Aktuell in Bearbeitung
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Quick-Rohwurstreifemittel -mit Umrötung-
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
10024
Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
CharakterhellorangeAnwendung/
g je kg5 g je kg MasseArtikel-Status
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Röt Phos *Compakt*
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Abpackung:
25 kg
,
1 kg
Productnr.:
17033
-Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
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