Spritzmittel flüssig
Hierbei handelt es im Gütezusätze zur Herstellung von Laken für die Injektion oder das Eintumbeln in ganze Teilstücke oder kleinere Muskelstücke in der Regel vom Schwein oder von Geflügel (Hähnchen und Pute). Die Lake dient in erster Linie zur Würzung und zum Ausgleich des Kochverlustes bzw. der Strukturverbesserung der Fleischwaren. In besonderen Fällen wird vor allem im Exportbereich durch ein Einbinden der Lake eine Ausbeuteerhöhung uns somit ein kostengünstiges Endprodukt erzielt.Man unterscheidet bei der Lakezusammensetzung danach, ob gepökelte, umgerötete Produkte hergestellt werden sollen oder ob „graue“ Ware, wie Bratenaufschnitt produziert werden soll. Neben einer gewünschten Reduktion der Kochverluste sorgt die Lake für eine verbesserte Farbentwicklung und Farbhaltung und zusätzlich für einen guten Geschmack und eine optimierte Haltbarkeit der Enderzeugnisse. Ein Vorteil der flüssigen Spritzmittel ist die perfekte Löslichkeit der Mischung in der Salzlake.
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Lay Gewürze GmbH
Würz- & Lebensmitteltechnologie
Im Oberen Weidig 2
D-98631 Grabfeld
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Mo. - Fr.: 07:30-16:30 Uhr
+49 36944 521 486
+49 36944 521 300
Abpackung:
12 kg
Productnr.:
551701
Spritzmittel für die Herstellung von Bio-SchinkenAussehen/
Charaktergelbliche FlüssigkeitAnwendung/
g je kg60 g je Liter LakeArtikel-Status
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Abpackung:
30 kg
,
7 kg
,
3 kg
Productnr.:
18067
-Aussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
No prices for category and customer group Details
Abpackung:
25 kg
,
7 kg
Productnr.:
180172
Flüssiges Spritzmittel für alle KochpökelwarenAussehen/
Charaktergelblich mit einem leichten GrünstichAnwendung/
g je kg50 g pro Ltr. Lake bei 20 %iger EinspritzungArtikel-Status
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Abpackung:
25 kg
Productnr.:
18066
Flüssiges Spritzmittel für Schweinebauch, Kochschinken, Kasseler und Kasseler gegartAussehen/
CharaktergelblichAnwendung/
g je kg50 g je Ltr. NPS-Lake (Lakestärke 20 °) bei 9 %iger EinspritzungArtikel-Status
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Abpackung:
14 kg
Productnr.:
180173
Pökelhilfsmittel. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung.Aussehen/
CharaktergoldbraunAnwendung/
g je kg50 g je Liter Lake bei 20% iger Einspritzung
Vor Gebrauch schütteln !Artikel-Status
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Abpackung:
14 kg
,
30 kg
,
7 kg
Productnr.:
180170
Flüssiges Spritzmittel für alle KochpökelwarenAussehen/
Charakter-Anwendung/
g je kg-Artikel-Status
No prices for category and customer group Details