Raucharomen
Raucharomen haben eine Sonderstellung. Da die Haltbarmachung durch das Räuchern eine Jahrtausende alte Tradition hat, sind Rauchnoten bei der Herstellung von Lebensmitteln akzeptiert. Nicht immer lassen sich die Raucharomen durch eine Räucherprozess oder ein Röstprozess erzeugen. Zusätzlich hat die Anwendung von Raucharomen und Rauchextrakte den Vorteil, dass die durch bestens gesteuerte Pyrolyseverfahren hergestellt werden und somit von den Substanzen, die für den Verbraucher gesundheitsschädlich sein können, befreit sind. Rauchextrakte und Raucharomen von LAY eignen sich zum Einsatz als Flüssigrauch oder aber im direkten Einsatz im Endprodukt.
Fleischaromen
Den Geschmack nach einer bestimmten Fleischsorte hervorzuheben oder einem Fleischerzeugnis eine appetitliche Bratennote zu verleihen; Fleischaromen von LAY sind hierfür bestens geeignet. Speziell bei hohen Ausbeuten bedarf es eines Anhebens des typischen Fleischgeschmacks. Außerdem wird ein Bratenaroma von vielen Verbrauchern als appetitlich und entsprechend angenehm empfunden.
AMCAN FOREST SMOKE AFS 66 *LHG* -halal-
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Abpackung:
25 kg
Productnr.:
390100
Raucharoma aus Hartholz für die LebensmittelindustrieAussehen/
Charakterklare, braune FlüssigkeitAnwendung/
g je kgsiehe ProduktspezifikationArtikel-Status
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AMCAN FOREST SMOKE AFS P 720 *LHG*
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Abpackung:
20 kg
Productnr.:
390107
Braunes, frei fließendes Pulveraroma vom natürlichen Hickory Holz für die LebensmittelindustrieAussehen/
CharakterbraunAnwendung/
g je kgnach Geschmack
Maximal-Dosierungen der Kategorien: siehe Produktspezifikation Artikel-Status
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Ceylopur® Raucharoma *WS* -halal-
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
180891
Raucharoma für die LebensmittelindustrieAussehen/
Charakterbeige; wasserlöslichAnwendung/
g je kg2-4 g je kg EndproduktArtikel-Status
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Ceylopur® Rauchpulver *AR*
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Abpackung:
1 kg
,
25 kg
Productnr.:
180898
Aroma für die weiterverarbeitende Lebensmittelindustrie
-wasserlöslich-Aussehen/
Charakterhellbeige; wasserlöslichAnwendung/
g je kgnach Geschmack, 0,5-2,0 g je kg MasseArtikel-Status
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Ceylopur® Smoke Flavour 1
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Abpackung:
1 kg
Productnr.:
180819
Raucharoma für die gewerbliche LebensmittelherstellungAussehen/
CharakterbeigeAnwendung/
g je kgnach Geschmack
siehe ProduktspezifikationArtikel-Status
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Mortadella BBQ Spice Mix
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Abpackung:
25 kg
Productnr.:
33042
Gewürzaromapräparat ausschließlich zur Herstellung pasteurisierter FleischererzeugnisseAussehen/
CharakterorangeAnwendung/
g je kgnach Geschmack, ca. 5-7 g je kgArtikel-Status
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Schinken-Rauch-Aroma
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Abpackung:
5 kg
Productnr.:
20031
Aroma für die Lebensmittelindustrie
-wasserlöslich-Aussehen/
CharakterdunkelbraunAnwendung/
g je kgnach Geschmack, ca. 0,5-2,0 g je kgArtikel-Status
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